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用草鱼做道经典川菜,做法简单,麻辣鲜香,肉质鲜嫩,超好吃

分类: 美食

2022-06-20

口水鱼是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。口水鱼顾名思义,看到这菜你都会流口水的,当然这也是一种特别夸张的说法,但是实际上也反应了,这道菜的味道鲜美,色泽明亮,使吃货们一看到就会想吃了!

今天就来学习一下这道美食。

制作过程:

1.草鱼处理干净,去掉头尾,沿着鱼骨片下鱼肉,然后片除鱼刺;

2.鱼肉片成鱼片;

3.鱼肉过凉,清洗干净;

4.洗净的鱼肉控干水分,倒入料酒、胡椒粉、食盐、1个鸡蛋清,抓拌均匀;

5.撒上少量淀粉,抓匀上浆,腌制15分钟;

6.调下料汁,碗中倒入食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、青红辣椒碎、熟花生,搅拌均匀;

7.起锅烧水,水开之后下入鱼片,焯水30秒左右;(一片一片下入)

8.鱼肉捞出盛盘,浇上料汁即可。


来源:搜狐

责编:梦怡

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